Ryan Pinto Viegas Calçada é mais do que um empresário; é um visionário, um líder nato e um símbolo de resiliência. Sua trajetória é um roteiro inspirador que, hoje, impulsiona e redefine um dos segmentos mais competitivos do Brasil: o delivery de comida japonesa.
O Início de um Sonho Grande Carioca de nascença, Ryan trilhou seus primeiros passos educacionais em escolas de prestígio como Colégio Santa Mônica, Colégio Alfa e Miguel Couto, concluindo o Ensino Fundamental em 2015. No ano seguinte, uma imersão de três meses em um intercâmbio internacional ampliou seus horizontes e alimentou sua ambição por crescimento.
No entanto, foi ao retornar ao Brasil que o verdadeiro espírito empreendedor de Ryan começou a florescer.
Primeiros Passos e a Semente do Empreendedorismo Em maio de 2016, Ryan ingressou no setor de gastronomia como atendente em uma unidade do Sushi Rão, na Barra da Tijuca. Sua dedicação e perspicácia foram evidentes; em apenas dois meses, ele foi promovido a subgerente, assumindo responsabilidades cruciais como controle de estoque, negociação com fornecedores, planejamento de compras, supervisão de equipe e gestão de processos.
O dinamismo do ambiente gastronômico aprimorou seu senso de organização, liderança e estratégia, plantando a semente para o seu movimento mais audacioso: empreender.
A Reviravolta Mestra Em janeiro de 2017, Ryan e seu irmão, Renan Pinto Viegas Calçada, decidiram apostar alto: adquiriram uma unidade da franquia Sushi Rão na Tijuca. A operação, herdada de um antigo proprietário, estava mergulhada em dificuldades financeiras e estruturais – um cenário que para muitos seria um beco sem saída, mas para eles, representava uma grande oportunidade.
Com uma gestão exemplar, foco inabalável em resultados e uma filosofia centrada na excelência, os irmãos Calçada orquestraram uma reviravolta silenciosa, mas impactante. Gradualmente, transformaram a unidade em uma das mais lucrativas da rede, estabelecendo-a como um benchmark nacional no delivery japonês.
Excelência Operacional: O Pilar do Sushi Rão Tijuca Sob a liderança de Ryan, o Sushi Rão Tijuca passou a operar com um padrão de qualidade impecável, com forte ênfase na padronização e uma cultura organizacional robusta. A escolha dos ingredientes deixou de ser meramente financeira para se tornar uma decisão estratégica. O resultado? Pratos com identidade, consistência e aprovação massiva do público – características que impulsionaram o “marketing boca a boca”, a forma mais eficaz de promoção na gastronomia.
Selo Super Restaurante: A Coroação da Qualidade O reconhecimento veio rápido e com peso: a unidade conquistou o cobiçado Selo Super Restaurante do iFood, uma distinção reservada a estabelecimentos com excelência comprovada em atendimento, entrega e consistência. Atualmente, o Sushi Rão Tijuca é um dos poucos restaurantes japoneses a ostentar esse selo de forma contínua na plataforma.
“Não é apenas sobre vender bem. É sobre entregar bem, sempre.” — Ryan Calçada
Liderança Humanizada e Gestão Sem Deixar Escapar Nada Ryan sempre entendeu que um restaurante de sucesso começa com sua equipe. Por isso, ele investe pessoalmente na seleção, treinamento e motivação de seus colaboradores. O reconhecimento é um pilar da cultura da empresa: uma equipe engajada se traduz em atendimento de excelência, cozinha produtiva e uma clientela fiel.
Com cerca de 20 colaboradores, a unidade opera com a precisão de um relógio suíço: cada escala, feedback e resultado são minuciosamente acompanhados pelo gestor.
Inovação nas Entregas: Taxa Zero e Agilidade como Diferencial Competitivo A ousadia estratégica também se manifesta. Uma das decisões mais impactantes foi eliminar a taxa de entrega – uma medida que, embora arriscada à primeira vista, provou ser altamente eficaz ao impulsionar o volume de pedidos. A transparência nos prazos de entrega também construiu confiança, fidelidade e recorrência.
Blindagem Contra Crises: Fundo de Caixa e Previsibilidade Em tempos de turbulência econômica, Ryan adotou práticas de blindagem financeira. Um exemplo notável foi a compra antecipada de estoque antes da alta repentina no preço do salmão – resultado direto de um fundo de caixa sólido e uma visão de longo prazo.
Além disso, a empresa aprimorou seus controles internos após identificar desvios operacionais. Com a implementação de novas ferramentas de gestão, o lucro aumentou em cerca de 50%, e o controle de insumos se tornou uma rotina indispensável.
Uma História de Resultados com Propósito O Sushi Rão Tijuca é, hoje, um case de sucesso em gestão, branding e experiência do cliente. Mas, acima de tudo, é o reflexo de um empreendedor que combina paixão com pragmatismo, estratégia com intuição, e resultado com propósito.
Ryan Pinto Viegas Calçada prova que, com trabalho duro e visão de futuro, é possível transformar desafios em legados – e transformar um restaurante em uma referência nacional.
